Preparación
- Pondremos el café y el azúcar en un cazo y lo coceremos a fuego fuerte, durante 10 minutos, hasta obtener un almíbar denso.
- Batiremos las yemas y añadiremos el almíbar, poco a poco, sin dejar de remover.
- Lo pondremos de nuevo en el cazo y lo coceremos al baño María, batiéndolo enérgicamente con las varillas eléctricas, hasta que espese y haya aumentado su volumen.
- La dejaremos enfriar durante 3 minutos, sin dejar de batirla.
- La mezclaremos con la leche condensada y las nueces picadas, reservando algunas para la decoración.
- Incorporaremos con delicadeza, las claras montadas a punto de nieve.
- Repartiremos la mousse en copas de postre, reservándolas en la nevera hasta el momento de servirlas.
- Las adornaremos con las nueces reservadas.
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