Milhojas de rebozuelos y butifarra negra

Como hacer Milhojas de rebozuelos y butifarra negra:
Un entrante otoñal, muy diferente a otros plato que elaboramos como entrante. Esta vez haremos un milhojas con setas de temporada, en nuestro caso vamos a emplear rebozuelos, combinados con la sepia y la butifarra negra, un entrante delicioso y muy sabroso, donde mezclamos mar y montaña.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Ingredientes para Milhojas de rebozuelos y butifarra negra

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Como hacer Milhojas de rebozuelos y butifarra negra

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Limpiaremos y cortaremos a trozos los rebozuelos, poniéndolos en una sartén al fuego, sin aceite, hasta que hayan soltado todo el agua.
Una vez reducida el agua, las sazonaremos con sal y las rociaremos con 1 chorrito de aceite de oliva.
Seguidamente, añadiremos la butifarra negra, sin piel y cortada a trocitos, sofriéndolos unos 5 minutos.
Finalmente, incorporaremos el y ajo y el perejil picados.
Prepararemos aparte una salsa bechamel (ver receta) y la verteremos sobre la preparación anterior, mezclándola bien y dejándola enfriar.
Estiraremos la pasta de hojaldre y la cortaremos en rectángulos, colocaremos el relleno en el centro de cada uno de ellos y la enrollaremos, cerrando bien los extremos, para que no se salga el relleno.
En función de la longitud de los rollos, repetiremos esta operación hasta acabar con la pasta y el relleno.
Los colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y los pintaremos por la parte superior con la yema de huevo batida.
Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., hasta que estén doradas.

Autor:@Paco Martínez (03 de octubre de 2017).

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