Milhojas de patata con foie y boletus
Como hacer Milhojas de patata con foie y boletus:Una delicatessen para ocasiones especiales en los que nuestros invitados vayan a saborear nuestras obras culinarias con gran admiración y disfrute. Sobre todo, la inclusión de ese delicioso hongo, el aroma y sabor de la trufa y un buen foie.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Milhojas de patata con foie y boletus
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- Para 4 personas
- Para la patata con foie:
- Para el milhojas:
Como hacer Milhojas de patata con foie y boletus
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Para la preparación de las patatas con foie:
- Coceremos las patatas, enteras y sin pelar.
- Después las pelaremos y trituraremos en caliente.
- La mezclaremos con el foie fresco, bien picadito, pasándolo todo por un cedazo.
- Añadiremos la trufa rallada, la sal y la pimienta negra.
- Pondremos la mezcla en una manga pastelera, reservándola.
Para elaborar las milhojas:
- Cortaremos 10 discos con la pasta de hojaldre de unos 10 cm. de diámetro por 2 mm. de grosor.
- Los hornearemos, en el horno precalentado a 180°C. durante 10 minutos.
- Saltearemos ligeramente en una sartén sin aceite, las láminas de foie, por ambos lados.
- Limpiaremos los boletus con un paño húmedo y los laminaremos.
- Pondremos una capa de la mezcla de patata y foie sobre los discos de pasta de hojaldre, con la manga pastelera, poniendo encima 1 lámina de foie salteada, a continuación 1 boletus laminado, untado con mantequilla clarificada.
- Las introduciremos en el horno precalentado unos 8 minutos más, salpimentándolos.
- Servir de inmediato.
(17 de octubre de 2024).
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