Migas extremeñas
Como hacer Migas extremeñas:Las migas, son un palto muy popular por nuestras comunidades. Cada una las elaboran con diferentes ingredientes. En estas tierras, se emplean el chorizo, la panceta y los dientes de ajo, además de la miga de pan del día anterior. Su origen, según algunos, los pastores fueron los que empezaron a elaborarlas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Migas extremeñas
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- Para 4 personas
Como hacer Migas extremeñas
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- Pondremos en remojo la miga de pan en un bol con el agua mineral caliente con sal, removiéndola con los dedos, para que se empape bien. Taparemos el bol y lo dejaremos reposar toda la noche.
- En una sartén honda, calentaremos el aceite. Cuando esté caliente, añadiremos los dientes de ajo cortados por la mitad o haciéndoles un pequeño corte lateral, con el fin de que suelten su aroma. Los retiraremos cuando estén dorados.
- Agregaremos el chorizo cortado en rodajas. Una vez frito lo retiraremos y reservaremos.
- Haremos lo mismo con la panceta troceada.
- Incorporaremos la migas de pan, sin dejar de remover, para evitar que se frían y suelten toda la humedad, durante unos 20 a 30 minutos.
- Añadiremos el pimentón, removiéndolo rápidamente para que no se nos queme y amargue.
- Incorporaremos todos los ingredientes fritos, los ajos, el chorizo y la panceta.
- Trocearemos los pimientos en trozos medianos y los freiremos en otra sartén aparte con aceite. Una vez fritos, los escurriremos bien y los agregaremos a la sartén con las migas, mezclándolos bien. Servir de inmediato calientes.
(27 feb).
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