Preparación
- Lavaremos y secaremos las ciruelas, retirándoles el hueso. Las pesaremos y por cada kg. de ciruelas netas, añadiremos 800 gr. de azúcar y 1/4 l. de agua.
- En este caso, haremos la elaboración partiendo de 1 kg. de ciruelas, ya deshuesadas y sin pelar.
- Pondremos en una cazuela las ciruelas con el agua y las dejaremos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, las pasaremos por el chino y las pondremos en una olla, añadiendo el azúcar, 800 gr. por cada kg. de ciruelas y el zumo de limón, dejándolas cocer, a fuego lento y sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta obtener una mermelada espesa, unos 30 a 45 minutos más.
- La retiraremos del fuego y la pondremos, aún caliente, en botes herméticos esterilizados.
- Pondremos l0s botes en una olla grande con agua, poniendo un paño entre los botes, para que no choquen entre sí, dejándolos cocer, durante unos 20 minutos, apagando el fuego y dejándolos que se enfríen en la olla.
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