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Melón con fresas, pimienta rosa, coco y Pedro Ximénez

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Haremos un almibar, hirviendo agua y azúcar en un cazo.
Cuando arranque a hervir, infusionaremos la pimienta rosa y las fresas cortadas en láminas.
Lo dejaremos reposar en el frigorífico durante 2 horas.
Trituramos el melón, hasta conseguir una sopa y la dejaremos enfriar en el frigorífico, durante 4 horas.
A continuación haremos una reducción al fuego de Pedro Ximénez, en un cazo.
Para acabar, emplatamos la sopa de melón, colocamos las fresas cortadas encima y decoramos el plato con un poco de coco rallado y la reducción de Pedro Ximénez.
También podemos decorarlas con pétalos de flores, por ejemplo, de pensamientos.