Preparación
- Rehogaremos la harina en un cazo con la mantequilla, hasta que tome color.
- Verteremos la leche, y sin dejar de remover, la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Añadiremos el azúcar y lo dejaremos enfriar.
- Incorporaremos las yemas de huevo, mezclándolas bien.
- Batiremos las claras a punto de nieve, añadiéndoles la levadura, mezclándolas bien con delicadeza, de forma envolvente.
- Las incorporaremos a la crema anterior, de manera delicada.
- Pelaremos los melocotones, los cortaremos por la mitad y les retiraremos el hueso.
- Rellenaremos los huecos con 1 cucharada de mermelada de albaricoque.
- Pondremos los melocotones en el fondo de un molde para soufflé.
- Verteremos la masa por encima y los coceremos en el horno precalentado a 180?°C. hasta que la masa haya subido y cuajado (unos 30 minutos). Es muy importante no abrir el horno durante la cocción, porque el soufflé no subiría.
- Prepararemos la salsa de melocotón, poniendo a cocer los melocotones, pelados y deshuesados en un cazo con el agua, durante unos 15 minutos.
- Los pasaremos por el chino, poniendo la pulpa de nuevo en el fuego, agregándole el zumo de limón y el azúcar, dejándolo cocer, unos 3 minutos más.
- Finalmente, le añadiremos el ron.
- Serviremos el soufflé de inmediato acompañado con la salsa anterior.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 melocotones.
- 1/2 l. de leche.
- 50 gr. de azúcar.
- 50 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de harina.
- 3 huevos.
- 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- Para la salsa de melocotón: — XXXX
- 2 melocotones.
- 100 gr. de azúcar.
- 100 ml. de agua mineral.
- 1/2 limón — (su zumo).
- 1 copita de ron.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
