Melocotones al vermut blanco
Preparación
- Lavaremos el limón y con un cuchillo muy afilado, retiraremos la piel en 1 tira fina, procurando eliminar la parte blanca de la piel.
- Mezclaremos en un cazo, el vermut con la piel de limón, la pimienta blanca en grano y el azúcar, calentándolo, a fuego suave, hasta que el azúcar se haya fundido, dejándolo enfriar.
- Sumergiremos los melocotones en agua hirviendo, durante unos segundos, los escurriremos y les retiraremos la piel, poniéndolos en una cazuela en una sola capa, cubriéndolos con el jarabe anterior, calentándolos, a fuego suave, hasta que empiece el hervor.
- Los retiraremos del fuego, dejándolos reposar, durante 20 minutos.
- Con una espumadera, escurriremos los melocotones y los repartiremos en platos de postre.
- Calentaremos el jugo de la cocción, durante 8 minutos, para reducirlo y lo pasaremos por el chino, rociándolo por encima de los melocotones, dejándolo enfriar y reservándolos en la nevera, durante 3 horas, como mínimo. Servirlos muy fríos.
#melocotón
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