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Mejillones en escabeche de cítricos

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos bien los mejillones de barbas.
En una olla, verteremos el aceite de oliva y tostaremos las partes verdes del puerro, troceadas.
Picaremos los dientes de ajo en trocitos, no muy pequeños.
Retiraremos el puerro de la olla y agregaremos los dientes de ajo, salteándolos un par de minutos.
Incorporaremos los mejillones, la hoja de laurel, el vinagre de vino blanco, la sal y los granos de pimienta negra.
Taparemos la olla y la dejaremos cocer a fuego fuerte, zarandeando la olla de vez en cuando, hasta que se hayan abierto todos (unos 5 minutos).
Exprimiremos la naranja, el limón y la lima, añadiéndolos a la olla. Con la olla destapada los dejaremos cocer 2 minutos más.
Emplataremos los mejillones en platos individuales, rociándolos con el escabeche de cítricos.