Manzanas al cava con crocanti
Preparación
- Pelaremos las manzanas y les retiraremos el corazón, con un sacabocados.
- Las pondremos sobre una fuente refractaria, no demasiado grande y honda, procurando que las manzanas quepan justas.
- Las cubriremos con 150 gr. de azúcar, la piel del limón, la ramita de canela y el vaso de cava.
- Las introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 30 minutos.
- Una vez asadas, las pondremos bien escurridas sobre platos individuales de postre.
- Reduciremos en un cazo el líquido de la cocción, hasta quedar un almíbar, vertiéndolo por encima de las manzanas y espolvoreándolas con el crocanti.
- El crocanti lo hemos preparado, poniendo en una sartén el resto del azúcar y el granillo de almendra. Lo arrimaremos al fuego, hasta que coja un bonito color de caramelo.
- Lo verteremos sobre una hoja de papel de papel sulfurizado y lo dejaremos enfriar.
- Lo desmenuzaremos con un cuchillo o con una cuchara, hasta que se formen granitos sueltos, que repartiremos por encima de las manzanas.
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