Preparación
- Cortaremos cada manita en 2 trozos.
- Las pondremos en una olla, cubriéndolas de agua, 1 buen chorro de vinagre y 1 hoja de laurel, dejándolas hervir, hasta que salga la espuma.
- Entonces, tiraremos ese agua, las escurriremos y prepararemos la olla exprés.
- Verteremos en la olla el aceite de oliva, y cuando esté caliente, echaremos las cebollas y los dientes de ajo, bien picados y la hoja de laurel, rehogándolos bien.
- Incorporaremos las manitas de cerdo, siguiendo rehogando, sin líquido aún.
- Cuando pasen 5 minutos, echaremos en la olla la sal, la pimienta blanca, el pimentón dulce, una copa de vino oloroso y el agua mineral.
- Cerraremos la olla exprés y contaremos unos 45 minutos de cocción, a partir de que empiece a soplar el vapor.
- La salsa debe quedar bien reducida.
- Las serviremos en una cazuela de barro, para llevarlas a la mesa.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
