Makis
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Como hacer Makis:La diferencia entre el sushi y el maki, es que siendo el mismo tipo de preparación, en el que formamos unos cilindros con la la alga nori, rellenadas con el arroz y el pescado o verduras, el segundo se nos permite comerlo en un solo bocado. Esta vez vamos a preparar unos maki con una variedad de sabores muy exquisitos. Si os gustan algo picantes untaremos las verduras ligeramente con el wasabi.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 7 min
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Como hacer Makis
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- Lavaremos bien el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría para eliminar el almidón hasta que el agua salga clara.
- Ponemos el arroz en un cazo con agua fría en la cantidad de un 20% más del volumen del arroz. Lo coceremos, a fuego medio, con el recipiente tapado, durante 5 minutos, a partir de que el agua arranque a hervir. Bajaremos el fuego, dejándolo cocer 2 minutos más. Apagaremos el fuego, destapando el cazo y dejándolo reposar unos minutos.
- Cortaremos en bastones las remolachas y el aguacate.
- Preparemos el vinagre dulce, mezclando el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, lo verteremos sobre el arroz delicadamente, sin dejar de remover.
- Sobre una esterilla para sushi, disponemos 1 hoja de alga nori, pintándola con el vinagre dulce y cubriéndola con una fina capa de arroz, dejando un par de centímetros libres en el extremo para sellar el rulo.
- Colocaremos una capa del salmón ahumado en unos, y en otros, el bacalao ahumado, y en el centro colocaremos la verdura cortada en bastones.
- Los enrollaremos con la ayuda de la esterilla mientras se presiona. Los reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
- Cortaremos los rollos con un cuchillo humedecido y bien afilado.
- Presentaremos los maki con unos germinados de cebolla, rabanito y espárrago.
- Si nos gustan picantes, untaremos ligeramente la verdura con wasabi antes de preparar el rollo.
- Servir con salsa de soja en una salsera aparte.
(04 de mayo de 2019).
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