Magret de pato con salsa de uvas
Preparación
- Con un cuchillo bien afilado, haremos unos cortes por la parte de la piel del magret de pato, en forma de rombos. Los salpimentaremos.
- En una sartén antiadherente, sin aceite, y a fuego vivo colocaremos los magrets por la parte de la piel.
- Bajaremos el fuego y los dejaremos hacer durante unos 5 minutos.
- Les daremos la vuelta para que se hagan durante 4 minutos más.
- Los retiramos de la sartén, dejándolos reposar y los cortaremos en filetes, reservándolos en calor.
- Pelaremos la cebolla y la picaremos.
- En una cazuela con un poco de aceite, la rehogaremos.
- Cuando empiece a tomar color, incorporaremos las uvas, peladas, sin semillas, y el cava. Lo mezclaremos y dejaremos que cueza 5 minutos más.
- Serviremos el magret caliente acompañado de la salsa de uvas vertida por encima.
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