Preparación
- En primer lugar, limpiaremos a fondo la tripa de cordero, para que quede totalmente limpio de impurezas. Este paso es muy importante, para que el resultado final quede en su punto.
- Pelaremos la cebolla y los dientes de ajo, triturándolos.
- Luego, añadiremos el perejil picado.
- En una cazuela con agua hirviendo y sal, pondremos a cocer el intestino delgado de cordero con los granos de pimienta, la picada de cebolla, ajo y perejil, 1 hoja de laurel, la copa de brandy y el vino blanco.
- Cuando esté en su punto (unos 20 a 30 minutos), lo escurriremos dejándolo reposar, durante 1 hora aproximadamente. Una vez enfriado, lo secaremos y trocearemos.
- Enrollaremos el trozo de entresijo y el ajo tierno con el intestino delgado del cordero.
- Finalmente en una sartén con abundante aceite caliente, freiremos las madejas tapando la sartén, hasta que queden doradas.
- A la hora de servirlas, las podemos espolvorear por encima con un pellizco de perejil picado. Consumirlas bien calientes.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
