Lomos de liebre al Oporto
Como hacer Lomos de liebre al Oporto:Una receta realmente otoñal, ya tendremos caza y setas. De la liebre solo compraremos sus lomos, que luego guisaremos con las hortalizas y las setas de temporada. Mucho sabor. Un plato para sibaritas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 95 min
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Ingredientes para Lomos de liebre al Oporto
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- Para 4 personas
Como hacer Lomos de liebre al Oporto
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- Sazonaremos los lomos de liebre con sal y pimienta, envolviéndolos con unas lonchas de bacon y con unas ramitas de romero y tomillo.
- Los pondremos sobre una bandeja de horno, rociándolo con aceite, dejándolo cocer durante 45 minutos, en el horno precalentado a 180º C.
- Rehogaremos las cebolletas, los puerros y las zanahorias, cortados a trocitos, en una cazuela con aceite, durante 10 minutos.
- Agregaremos el tomate tamizado, dejándolo cocer, 10 minutos más.
- Pasaremos la salsa por el chino.
- Verteremos esta salsa sobre los lomos de liebre, lo rociaremos con el vino de Oporto, dejándolo cocer de nuevo en el horno, a 160º C., durante 30 minutos más.
- Limpiaremos las setas y las rehogaremos en aceite, espolvoreándolas con perejil picado, dejándolas cocer, durante 20 minutos.
- Las incorporaremos a la liebre unos minutos antes de terminar la cocción.
(27 de septiembre de 2019).
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