Preparación
- En una cacerola no demasiado grande pondremos la mantequilla a derretir, sin que coja color.
- Incorporaremos el lomo de cerdo, previamente limpio y sazonado con sal y pimienta negra, dejándolo dorar por todos los lados, cuidando que no se nos queme la mantequilla, procurando que adquiera un bonito color.
- Verteremos el whisky, dejándolo reducir.
- Lo cubriremos con la leche, dejándolo cocer, con la cacerola tapada, durante 1 hora, aproximadamente, a fuego lento.
- Lo pincharemos con una aguja para saber si realmente está cocido. Sacaremos el lomo, dejándolo enfriar.
- Colaremos la salsa, dejándola reducir en un cazo; si resulta demasiado clara, puede pasarse por un mezclador para conseguir trabarla más.
- Lo serviremos cortado en lonchas finas, rociándolas con la salsa de whisky.
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