Libritos con verduras
Como hacer Libritos con verduras:Generalmente, los libritos, acostumbramos a rellenarlos con jamón cocido y queso. Esta vez los rellenaremos con vegetales, de esta manera será un plato algo más ligero.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Libritos con verduras
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- Para 4 personas
- Para decorar:
Como hacer Libritos con verduras
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- Salaremos los libritos y los reservaremos.
- En una sartén con poco aceite, iremos asando la berenjena y el calabacín, cortado a lo largo y a filetes finos, los iremos sazonando y reservando para su relleno.
- En la misma sartén asaremos los champiñones cortados a trocitos y la cebolleta cortada fina, también lo sazonaremos.
- Iremos rellenando los libritos poniendo la berenjena, el calabacín, los champiñones y la cebolleta.
- Los taparemos y pasaremos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
- En una sartén con aceite iremos friendo los libritos, hasta que queden dorados, por ambos lados.
- Los podemos servir con unos granos de uva partidos por la mitad, con un poco de pimienta y unas gotas de vinagre de Módena.
(13 de enero de 2022).
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