Lentejas de La Armuña estofadas
Preparación
- Antes de cocer, conviene revisar las lentejas por si quedaran restos de su recogida del campo.
- En una olla grande se pone abundante agua mineral, para que vaya calentándose.
- Cuando el agua esté templada se ponen las lentejas.
- A continuación se añade el chorizo, cortado en rodajas finas, el hueso de jamón, la morcilla, la hoja de laurel y la cabeza de ajos. Se deja cocer durante 1 hora (si se utiliza olla exprés bastará con media hora de cocción).
- A mitad de la cocción retiraremos la morcilla, reservándola.
- Una vez cocidas las lentejas, se añade la patata cortada a trozos.
- También podemos añadir 1 calabacín y 1 zanahoria troceados, así como una cebolla picada muy finamente, y se vuelve a poner al fuego, dejándolo cocer, durante 15 minutos más. Rectificaremos de sal Emplatar y servir.
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