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Langostinos al romesco

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Freiremos en una sartén los dientes de ajo, las rebanadas de pan y las ñoras, que las hemos tenido previamente en remojo, durante unas 3 horas.
Una vez esté todo frito, lo picaremos en el mortero, junto con las avellanas.
En el mismo aceite, sofreiremos la cebolla, pochándola.
Añadiremos el tomate pelado y sin semillas picado. Le daremos unas vueltas y lo regaremos con un poco de caldo de pescado; dejándolo cocer, hasta que esté bien concentrado (unos 20 minutos).
Pasaremos la salsa por el chino y la verteremos en una cazuela de barro junto con los langostinos, previamente sazonados y salteados en una sartén con aceite, cocinándola, durante unos 10 minutos, a fuego suave . Rectificaremos al punto de sal y los serviremos.