Preparación
- Cogeremos 1 langosta viva de tamaño regular. Con un buen cuchillo la partiremos, de arriba abajo, en dos mitades, encima de una fuente, guardando los líquidos que suelte, retirándole la hebra negra.
- La colocaremos en una fuente refractaria con la cáscara debajo.
- Calentaremos la mantequilla en una cacerola y rehogaremos la cebolla y la zanahoria picada.
- Lo pasaremos por la trituradora, añadiéndole 1 copa de whisky, sal, un poco del líquido de la langosta, ajo y perejil bien picados.
- Ponemos está salsa en una sartén, a fuego fuerte, al principio, e inmediatamente, a fuego lento, dejándola reducir.
- Repartiremos por encima de la langosta la salsa anterior y las introduciremos en el horno precalentado para gratinarla (unos 10 minutos). Servir de inmediato.
#langostas
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