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Lacitos con espinacas

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos las espinacas, bien lavadas, en una cacerola con un poco de agua, ligeramente salada.
Una vez cocidas, las escurriremos bien, presionándolas con el dorso de una cuchara y las picaremos finamente, condimentándolas con la mantequilla derretida, sin sofreírlas.
Batiremos los huevos con 1 pellizco de pimienta negra y 2 cuchadas de queso rallado.
Incorporaremos las espinacas, mezclándolas bien con los huevos.
En una cacerola, llevaremos a ebullición el caldo de carne.
Incorporaremos los lacitos de forma esparcida y la mezcla de espinacas, mezclándolos bien, removiéndolo durante toda la cocción, retirándola cuando la pasta esté al dente (ver el tiempo de cocción en el envoltorio).
Los serviremos en una sopera con el resto de queso rallado aparte.