Lacitos con alcachofas y espinacas salteadas

Betlem M. · ⏱ 35 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos las espinacas.
Retiraremos las hojas más duras de las alcachofas, cortándoles las puntas y en gajos, rociándolas con zumo de limón.
Las introduciremos en una olla en agua hirviendo con sal, dejándolas cocer, durante 12 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Coceremos los lacitos en agua hirviendo ligeramente salada, hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del envoltorio. Los escurriremos y reservaremos.
En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos los dientes de ajo laminados.
Una vez dorados, incorporaremos las espinacas, salteándolas unos 5 minutos.
Agregaremos los tomatitos cherry, cortados por la mitad, además del calabacín troceado.
Añadiremos las alcachofas y los lacitos, mezclándolos bien, salpimentándolo y salteándolo todo junto.
Antes de retirarlo de la sartén, los espolvorearemos con perejil picado. Este plato podemos consumirlo frío, ideal para ir de pícnic.

Detalles

Tiempo total

35 min

Cocción

30 min

Comensales

Tipo

Vegano

País

Italia

Preparación