Judías blancas cocidas
Como hacer Judías blancas cocidas:Para este plato en Cataluña tiene unas judías blancas de mucha calidad, como son las del gantxet o las de Santa Pau. Con cualquier de las dos obtendremos un excelente resultado. Las coceremos tan solo, con el sabor de los ajos y el aroma de las hierbas aromáticas y el clavo.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
Ingredientes para Judías blancas cocidas
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- Para 6 personas
Como hacer Judías blancas cocidas
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- Pondremos en remojo las judías, durante 4 horas.
- Las escurriremos y las pondremos en una cazuela, cubriéndolas de agua mineral fría, poniéndola al fuego.
- Cuando arranque el hervor, las retiraremos del fuego, las escurriremos y pondremos abundante agua fría de nuevo, poniendo la cazuela de nuevo al fuego, añadiéndole la cabeza de ajos entera, el manojo de hierbas aromáticas (laurel, tomillo y perejil), unos granos de pimienta negra, los clavos y el aceite de oliva.
- Cuando arranque a hervir de nuevo, agregaremos la sal, dejándolas cocer, a fuego suave, hasta que estén bien cocidas (unos 45 minutos, como mínimo). Si vemos que nos quedamos sin caldo le añadiremos más agua mineral fría, para "asustarlas". Dependerá de la calidad de las judías. Las serviremos con el caldo de la cocción.
(09 de agosto de 2020).
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Este plato tan poco condimentado y sencillo, es ideal si empleamos judías de muy buena calidad como las de Santa Pau o del Gantxet