Jamón asado con puré de nabos
Como hacer Jamón asado con puré de nabos:Esta receta es ideal, para aquellos días que tenemos un buen número de invitados. Partiremos de una pierna de jamón deshuesada, que haremos en el horno, tan solo sazonada con la preparación que detallamos. Después acompañaremos la lonchas con un puré de nabos.
- Invitados: 10 Personas
- Tiempo Prep: 160 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Jamón asado con puré de nabos
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Como hacer Jamón asado con puré de nabos
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- Trocearemos el laurel y lo majaremos en un mortero.
- Añadiremos los ajos picados, 20 granos de pimienta negra y un pellizco de sal.
- Verteremos el vino blanco y el vinagre, mezclándolo bien.
- Precalentaremos el horno a 200ºC.
- Sazonaremos el jamón fresco, por dentro y por fuera, salpimentándolo.
- Lo pondremos en una bandeja de horno, lo introduciremos en el horno dejándolo dorar durante 10 minutos.
- Luego bajaremos el horno a 180ºC., dejándolo hornear durante 120 minutos más, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
- Cada 15 minutos lo regaremos con el majado anterior.
- Una vez cocido, lo cortaremos en rodajas y lo reservaremos.
- Colaremos la grasa que haya quedado en la bandeja y retiraremos la grasa de la superficie, poniéndola en el fuego, en un cazo para reducirla un poco.
- Pelaremos y trocearemos los nabos, cociéndolos en agua con sal, durante 10 minutos. Los escurriremos y trituraremos.
- Calentaremos este puré en un cazo, añadiendo la mantequilla y un poco de sal, dejándola fundir.
- Emplataremos las rodajas de jamón asado, las salsearemos y acompañaremos con el puré de nabos.
(26 de diciembre de 2018).
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Hemos variado el tiempo de cocción, por el peso del jamón, queda mejor.