Huevos rellenos de centollo
Preparación
- Cortaremos los huevos duros por la mitad, separando las yemas de las claras.
- Herviremos en una olla, con agua, sal abundante y una hoja de laurel, durante unos 20 minutos, el centollo.
- Cuando esté frío, lo abriremos y extraeremos la carne, desmenuzándola.
- En una fuente, mezclaremos la carne del centollo con las yemas de huevo duro y la salsa de cocktail, hasta conseguir una pasta homogénea, sazonándola con sal, pimienta negra y zumo de limón.
- Con esta pasta, rellenaremos los huecos de los huevos duros, cubriéndolos de salsa de cocktail, cada uno de ellos.
- Los presentaremos en una fuente, en la que hemos puesto un fondo con rodajas de rabanos.
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