Preparación
Para la salsa:
- previamente asaremos de manera independiente, los tomates, así como el ajo, las cebollas y el chile.
- Les quitaremos la piel y moleremos los jitomates con el chile, el ajo y la cebolla, en un mortero o un procesador de alimentos.
- Calentamos las tortillas en una sartén con poco de aceite, escurriremos la grasa y las pondremos en un recipiente tapadas, para mantenerlas calientes.
- En la misma sartén, freiremos los huevos. Cuando estén listos, los colocaremos sobre las tortillas, espolvoreándolos con el queso rallado.
- Le agregaremos la salsa de tomate encima y unas hojitas de cilantro.
#huevos rancheros
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