Preparación
- Cortaremos la parte blanca del puerro en rodajas muy finas. Las saltearemos en una sartén con 1 cucharada de aceite, a fuego lento, hasta que se transparenten (unos 15 a 20 minutos), removiéndolas con frecuencia.
- Añadiremos las colas de gambas, cortadas en trozos pequeños, las saltearemos ligeramente unos segundos.
- Coceremos los huevos en una cacerola con agua hirviendo durante 3 minutos y 30 segundos.
- Los colocaremos en hueveras individuales, cortando la parte superior, retirando también el trozo de clara sobrante.
- Sazonaremos los huevos y repartiremos por encima el sofrito anterior de puerro y gambas. Si no se nos ha roto la parte de cáscara cortada, cubriremos con ella los huevos. Servir de inmediato.
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