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Huevos escalfados de codorniz a la crema

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 1 · Media

Preparación

Pondremos a cocer en un cazo la nata líquida junto con el cebollino, cortado muy fino y reservando las puntas.
Cuando haya tomado color, lo pasaremos por el chino y lo reservaremos en caliente.
En una sartén grande, con un poco de mantequilla, doraremos las verduras, (las espinacas, las hojas de acedera, los brotes de berros, las hojas de puerro y el ajo picado), previamente sazonadas.
Las coceremos a fuego muy suave y removiéndolas con un tenedor.
Colocaremos las verduras en el plato de servir y encima pondremos los huevos de codorniz ya escalfados en agua con un poco de vinagre.
Lo adornaremos con las rodajas de limón y las puntas de cebollino.
Servir de inmediato, acompañado de una salsera con la crema de cebollino.