Huevos con espárragos

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Como hacer Huevos con espárragos:
Un entrante, en el que emplearemos unos espárragos blancos de temporada, combinados con un huevo escalfado, sobre una rebanada de pan.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 20 min

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Ingredientes para Huevos con espárragos

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Como hacer Huevos con espárragos

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Pelaremos los espárragos y eliminaremos la parte dura del tallo.
Formaremos ramilletes y los coceremos en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
Sobre cada rebanada de pan, pondremos 1 loncha de queso y varios espárragos.
Seguidamente, le pondremos un poco de mantequilla por encima y los hornearemos, en el horno precalentado a 180º C. durante unos minutos.
Pondremos en una cacerola, abundante agua con sal y el zumo de 1/2 limón.
Cuando arranque el hervor, agregaremos los huevos, cascados, de uno en uno, durante 2 minutos.
Los retiraremos con la ayuda de una espumadera, poniéndolos sobre las tostadas de pan.
Repartiremos la mantequilla sobrante por encima y los acompañaremos con hojas de lechuga, tomate cortado en gajos y cebollino picado. Consumir de inmediato.

Autor:@Paco Martínez (01 de diciembre de 2021).

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