Preparación
- Rehogaremos en una sartén con aceite, la cebolla y el ajo picados.
- Cuando empiecen a tomar color (unos 15 a 20 minutos), agregaremos el jamón cortado en daditos, los pimientos cortados en tiras y los tomates rallados, dejándolos cocer, durante 15 minutos, a fuego suave, sazonándolos con sal y pimienta.
- Pondremos un poco de aceite en 4 cazuelitas individuales de barro, que puedan ir al horno.
- Cascaremos 2 huevos en cada una de ellas, sazonándolos con sal, cociéndolos en el horno precalentado a 200º C. hasta que las claras hayan cuajado.
- Los retiraremos del horno y los cubriremos con la salsa anterior. Servirlos recién hechos.
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