Huevos al salmorejo
Como hacer Huevos al salmorejo:Una receta muy popular, en la que vamos a encontrarnos muchos sabores y texturas, ya que tendremos lomo de cerdo, longaniza y jamón serrano, en el apartado de carnes, además de huevos y espárragos. Una mezcla muy sabrosa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Huevos al salmorejo
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- Para 4 personas
Como hacer Huevos al salmorejo
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- Calentaremos el aceite de oliva e una sartén y freiremos los filetes de lomo, a fuego medio, por ambos lados. Los retiraremos y depositaremos en una cazuela de barro, espolvoreándolos con sal.
- En el mismo aceite, rehogaremos la longaniza troceada y el jamón cortado a daditos pequeños, pasándolos luego a la cazuela.
- Rehogaremos la cebolla y los dientes de ajo pelados y picados, en el mismo aceite, agregando la hoja de laurel.
- Incorporaremos la harina, removiéndola con una cuchara de madera y dejándola que se tueste.
- Añadiremos el vino blanco y el caldo de ave, siguiendo removiéndolo, hasta obtener una salsa ligada pero no espesa.
- Verteremos esta salsa en la cazuela por encima del lomo y los demás ingredientes.
- Cascaremos los huevos con mucho cuidado, poniéndolos encima, colocando a su alrededor los espárragos.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 160ºC., hasta que las claras hayan cuajado y tengan un color blanco. Servir de inmediato.
(11 de abril de 2020).
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