Preparación
- Cortaremos el sombrero de cada briox y lo reservaremos.
- Cortaremos una rodaja de 1/2 cm. del briox que queda.
- Le vaciaremos la miga y los envolveremos con papel de aluminio.
- Los pondremos a cocer en el horno a 80ºC., para mantenerlos calientes y que no se nos doren
- En un bol pondremos la crema de leche y la miga de los brioxes. La aplastaremos bien con un tenedor, y la reservaremos.
- Derretiremos la mantequilla en un cazo con aceite.
- Romperemos y batiremos en otro bol aparte los huevos, con sal, pimienta y nuez moscada.
- Los pondremos a cocer en la mantequilla, a fuego lento, sin dejar de remover.
- Cuando empiecen a cuajar, le añadiremos la mezcla de la miga del briox con la crema de leche.
- Continuaremos la cocción hasta obtener una consistencia cremosa.
- Lo rectificaremos de sal, pimienta y nuez moscada y lo retiraremos del fuego.
- Rellenaremos con esta mezcla los brioxes, colocando encima 2 gambas peladas y previamente salteadas un poco.
- Los taparemos con los sombreros reservados y los decoraremos con unos chips de alcachofa.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
