Champiñones con queso de cabra, butifarra del perol y alcachofas
Como hacer Champiñones con queso de cabra, butifarra del perol y alcachofas:Bonita y sabrosa combinación que elaboraremos para cocinar unos entrantes, donde la maceración de los champiñones, nuestro ingrediente principal, es muy importante por el aporte de sabores y aromas que nos dará al plato, que combinado con unas alcachofas confitadas, aliñado todo con una suave vinagreta de verduras, el resultado final es espectacular.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Champiñones con queso de cabra, butifarra del perol y alcachofas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para las alcachofas:
- Para la vinagreta de verduras:
Como hacer Champiñones con queso de cabra, butifarra del perol y alcachofas
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- Limpiaremos y laminaremos los champiñones.
- Preparemos una maceración con aceite de oliva, sal gris, pimienta blanca y vinagre de sidra.
- Incorporaremos los champiñones y los dejaremos macerar durante 1 hora.
- Quitaremos la piel de la butifarra del perol y la calentaremos ligeramente, para que pierda su dureza.
- Mezclaremos el queso con la butifarra. Lo reservaremos.
- Limpiaremos las alcachofas, quedándonos con los corazones, que laminaremos.
- Las pondremos en un bol con un poco de agua fría y unas gotas de limón.
- Las escaldaremos en agua hirviendo, las escurriremos y las pondremos en otro cazo a confitar con aceite de oliva arbequina, sal y pimienta blanca, a fuego muy lento (unos 20 minutos).
- Haremos una vinagreta, cortando el pimiento verde en trocitos bien pequeños, el tomate pequeño, la cebolla y la manzana, todo ello cortado también bien pequeño, aliñándolo con la miel, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta blanca, sin dejar de remover, hasta que todos los componentes estén bien mezclados.
- Pondremos las alcachofas confitadas en el fondo del plato, encima, unas láminas de champiñones, sobre ellas pondremos unas bolas alargadas (que haremos con 2 cucharas soperas) de la mezcla de queso de cabra y la butifarra del perol.
- Acabaremos el montaje poniendo encima otras láminas de champiñón y lo aliñaremos con la vinagreta.
(13 de diciembre de 2017).
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