Huevos al horno con crema de espárragos
Preparación
- Lavaremos los espárragos y les cortaremos la parte más dura del tallo.
- Los ataremos en un manojo y los coceremos en una olla con agua y sal, durante 15 minutos. Los escurriremos y cortaremos las puntas, reservando la mitad para la decoración.
- Con el resto de las puntas y los tallos, los mezclaremos con el zumo de naranja y las yemas de huevo, sazonándolo con sal y pimienta negra recién molida, batiéndolo todo, hasta reducirlo a una crema fina.
- La pasaremos por un colador chino y la repartiremos en 4 recipientes individuales, que puedan ir al horno, engrasados con mantequilla.
- Cascaremos 1 huevo en cada uno de los recipientes, cubriéndolos con 1 cucharada de nata líquida, salpimentándolos.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC, al baño María, durante unos 4 minutos.
- Los decoraremos con las puntas de espárrago reservadas y los serviremos de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
