Huevos a la romana, con lentejas y butifarra negra
Preparación
- Forrar un bol con papel de film y poner el huevo dentro, sin cáscara.
- Cerrarlo con la ayuda de un cordel y hervirlo en un cazo con agua hirviendo, durante 4 minutos. Hacer lo mismo con los otros 3 huevos.
- Para hacer el sofrito, poner las verduras cortadas, muy pequeñas, en una cazuela con aceite y removerlas hasta que queden doradas.
- Sacar los huevos del envoltorio y los reservamos sobre un papel de cocina.
- Rebozar los huevos con una mezcla que previamente habremos preparado de agua y harina, y los freimos en un cazo, con aceite muy caliente.
- Cuando el sofrito esté hecho, lo incorporamos a las lentejas, que previamente habremos cocido con el laurel y la sal (podemos comprarlas cocidas), dejándolos estofar durante 2 minutos.
- Mientras tanto salteamos 4 rodajas gruesas de butifarra negra, en una sartén.
- Ponemos las lentejas en 4 platos hondos, la rodaja de butifarra encima y el huevo.
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