Preparación
- Cortaremos la parte superior de los tomates y los vaciaremos con la ayuda de una cucharita, procurando no romper la piel, sazonando el interior, con sal y pimienta negra.
- Cortaremos la cebolla en juliana fina, rehogándola en una sartén con la mantequilla, a fuego muy lento, hasta que esté tierna y transparente (unos 15 a 20 minutos).
- Verteremos el jerez, dejándolo evaporar.
- Retiraremos la cebolla, reservándola.
- En la misma sartén, saltearemos la salchicha, cortada finamente y luego la mezclaremos con la cebolla.
- Rellenaremos los tomates con la anterior preparación, añadiendo encima en cada uno de ellos 1 huevo.
- Coceremos las patatas, enteras y sin pelar.
- Las pelaremos y pasaremos por el pasapurés, sazonándolo con sal, nuez moscada y añadiéndole 1 yema de huevo, mezclándola bien.
- Pondremos los tomates sobre una bandeja de horno, untada con mantequilla y los espolvorearemos con un poco de orégano, bien picado.
- Con el puré de patatas, lo introduciremos en una manga pastelera con boquilla rizada, y haremos montoncitos de puré alrededor de los tomates.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180º C., hasta que las claras hayan cuajado. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
