Preparación
- Coceremos, al baño María, las yemas con el azúcar durante 5 minutos, sin dejar de batir con las varillas eléctricas o manuales, hasta que la mezcla esté de color pálido.
- Retiraremos del fuego y añadiremos la pasta de vainilla, sin dejar de batir, hasta que se enfríe.
- Añadiremos la leche a la mezcla de los huevos, removiendo bien.
- Con una espátula, agregaremos la nata en 2 veces con mucho cuidado, suavemente y de forma envolvente.
- Verteremos la preparación en un recipiente, que taparemos con papel de hornear, cerrándolo herméticamente. Lo introduciremos en el congelador.
- A los 30 minutos, lo sacaremos y mezclaremos con un tenedor. Repetiremos la operación 3 veces más, cada 30 minutos.
- Lo dejaremos congelar toda la noche. Para servirlo, lo retiraremos del congelador media hora antes, para que pierda dureza.
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