Helado de almendras o nueces
Como hacer Helado de almendras o nueces:Cuando era un niño, los helados solo podíamos probarlos en verano. Era un cuento. Ahora los disfrutamos durante todo el año. Por ello vamos a preparar un helado con almendra o con nueces, lo que más nos apetezca.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Helado de almendras o nueces
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- Para 4 personas
Como hacer Helado de almendras o nueces
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- Haremos una crema, disolviendo la maicena en la leche.
- Añadiremos 100 gr. de azúcar y la pondremos, a fuego suave, hasta que espese, sin dejar de remover.
- Incorporaremos las almendras o las nueces, picadas, dejándolo enfriar.
- Haremos un caramelo, con el azúcar restante, moviéndola continuamente, hasta que se derrita.
- Agregaremos 125 ml. de agua mineral caliente y la dejaremos, hasta que el caramelo esté completamente disuelto. La reservaremos, durante 24 horas en la nevera, para que tome el sabor la mezcla.
- Batiremos la leche evaporada, montándola, hasta que doble su volumen, uniéndola a las mezclas anteriores, sin dejar de batir.
- Empezaremos el proceso de mantecarlo, es decir, introduciremos aire en la mezcla.
- Si no disponemos de una heladora, emplearemos la batidora, a velocidad baja, con las varillas de montar nata o claras, con ello obtenemos un aspecto más cremoso y evitamos la creación de hielo.
- La introduciremos en el congelador, durante más de 30 minutos.
- Lo sacaremos y volveremos a mantecar, batiéndolo, durante 2 o 3 minutos más, hasta que quede cremoso.
- Lo introduciremos de nuevo en el congelador, repitiendo el proceso, al menos 4 o 5 veces más.
- Una vez terminado el proceso, cuando veamos que el helado está frío y cremoso, lo introduciremos de nuevo en el congelador, poniendo a la máxima potencia y cubriendo la crema del helado con una tapa, dejándolo así, durante 2 horas. El helado estará listo para consumir.
(26 de noviembre de 2020).
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