Guiso de carne de cerdo con castañas
Preparación
- Salpimentaremos la carne de cerdo, cortada en dados y en una cazuela con aceite, la doraremos un poco, retirándola aparte.
- En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla y los ajos, bien picados.
- Cuando la cebolla esté transparente (unos 20 minutos), agregaremos las especias y la carne reservada.
- Verteremos el coñac, los frutos secos y las castañas peladas.
- Añadiremos un poco de caldo (o de agua mineral si no tenemos caldo), dejándolo cocer todo, hasta que la carne y las castañas estén tiernas (unos 20 minutos). Si vemos que se queda seco, añadiremos más agua o caldo, durante la cocción.
- Si queremos que la salsa se ligue un poco más, sacaremos 2 castañas cocidas y las aplastaremos con un tenedor, luego las incorporaremos al guiso, dejándolas cocinar unos 5 minutos más, hasta que espese un poco.
- Presentarlo en la misma cazuela.
- Si no disponemos de castañas del tiempo, podemos emplear castañas pilongas, previamente puestas en remojo con agua.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
