Preparación
- Primero coceremos los guisantes, poniendo una olla con agua y sal. Cuando arranque el hervor, agregaremos los guisantes y 1 cucharadita de azúcar, ya que los congelados no tiene el dulzor de los de temporada. Cuando arranque el hervor los dejaremos cocer durante 5 minutos. Si lo hacemos en olla express el tiempo será de 1 minuto a partir de que empiece a soplar el vapor. Los dejaremos enfriar en la misma olla.
- En una cacerola con un poco de aceite de oliva, pocharemos la cebolla y los dientes de ajo picados, durante unos 15 a 20 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos la butifarra negra, que hemos cortado en rodajas y luego en cuartos, rehogándolos unos 5 a 10 minutos, dándoles varias vueltas.
- Escurriremos los guisantes, incorporándolos a la cacerola, mezclándolos bien con el resto de ingredientes, cocinándolos entre 5 a 10 minutos, para que se mezclen los sabores y se calienten. Rectificaremos de sal pimienta negra molida. Servir caliente.
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