Garbanzos guisados con piñones
Preparación
- Pondremos una cazuela al fuego con agua fría y cuando empiece a hervir, añadiremos los garbanzos, que hemos tenido en remojo desde la noche anterior. Los dejaremos cocer entre 60 y 90 minutos, dependerá de la calidad del garbanzo (si los cocemos en olla exprés, emplearemos la tercera parte), añadiéndoles la sal.
- Cuando estén medio cocidos, los colaremos reservando el caldo.
- Pondremos una sartén al fuego con la manteca de cerdo y freiremos en ella, la cebolla cortada muy fina, el ajo y los tomates cortados, dejándolos freír lentamente (unos 20 minutos).
- Añadiremos el laurel y los piñones, rehogándolos bien.
- En una cazuela de barro, incorporaremos los garbanzos y el sofrito anterior, además del caldo reservado, sazonándolo con sal y pimienta, dejándolos cocer, a fuego lento, hasta que estén completamente cocidos y quede poco caldo.
- Retiraremos la hoja de laurel y los serviremos de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
