Preparación
Calentaremos el aceite en el wok y saltearemos las gambas peladas y sin el hilo intestinal, hasta que empiecen a estar rosadas (2 a 3 minutos).
Salpimentaremos los huevos, ligeramente batidos, vertiéndolos sobre las gambas, salteándolos durante 1 minuto.
Añadiremos el cebollino, dejándolo cocer, durante 4 minutos más, sin dejar de remover, hasta que los huevos estén cuajados, pero conservando su textura suave. Servir de inmediato.
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