Preparación
- Hidrataremos con agua fría la cola de pescado.
- Herviremos los huevos durante 10 minutos.
- Los pelaremos y separaremos las yemas de las claras, reservándolas.
- Romperemos la cola de pescado y la desleiremos, al baño María, en un cazo con 3 cucharadas de agua mineral.
- Añadiremos el azúcar, mezclándola bien, retirándolo del fuego cuando el azúcar se haya disuelto.
- Pondremos 1 cucharada de la mezcla en el fondo de cada flanera individual, esparciendo por encima unos piñones y dejándolo cuajar.
- Echaremos la mitad de la mezcla de azúcar y gelatina en el vaso de la batidora, añadiendo las yemas de huevo y el licor, batiéndolo, hasta conseguir una crema muy fina, repartiéndola en las flaneras, y dejándolas cuajar en la nevera.
- El resto de los piñones y el resto de la mezcla de azúcar y gelatina, las mezclaremos con las claras, batiéndolas, hasta conseguir una crema finísima, vertiéndola en las flaneras encima de la otra preparación.
- Las reservaremos en la nevera, hasta que se endurezcan.
- A la hora de servirlos, pondremos el fondo de las flaneras en agua tibia, desmoldeándolos sobre platos de postre pequeños individuales.
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