Flan de palosanto con salsa de fresones y kiwi

Vinos Y. · ⏱ 80 min · 👥 4 · Media

Preparación

Eliminaremos la piel y las pepitas de los palosantos. Los trocearemos y coceremos en un cazo, durante 10 minutos a fuego lento, luego los trituraremos con la batidora, (si se quiere más fino, lo pasaremos por un colador).
En un cazo coceremos la leche y la nata líquida, hasta que arranque el hervor, la retiraremos y reservaremos.
En un bol batiremos los huevos, junto con el azúcar y una pizca de sal, y un poco de canela en polvo.
Agregaremos la preparación de la leche y la nata anterior colada, batiéndolo un poco con la batidora.
Agregaremos el puré de palosanto anterior, volviéndolo a batir un poco.
Pondremos en unas flaneras individuales caramelo líquido y las llenaremos con la preparación anterior poniéndolas al baño María en el horno, precalentado a 180º C. durante unos 50 minutos.
Una vez hayan cuajado, los dejaremos enfriar.
Los guardaremos en la nevera.

Para hacer las salsas:

Mientras haremos las salsas de fresones y de kiwis.
Limpiaremos los fresones , los trituraremos con la batidora, agregándole 25 gr. de azúcar. luego lo pasaremos por un colador fino y reservaremos.
Haremos lo mismo con los kiwis, troceándolos y triturándolos en la batidora, añadiendo 25 gr. de azúcar y pasándolos por el colador fino.
Presentaremos los flanes, desmoldeándolos colocándolos en el centro del plato y con una cuchara repartiremos las salsas de manera que nos cubra la mitad del plato de cada color, sin que se nos mezclen las salsas.

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