Preparación
- Cortaremos las hojas de gelatina en trozos y los pondremos en remojo en agua fría.
- En el vaso de la batidora trituraremos 3 nectarinas, a las que habremos pelado y cortado por la mitad retirándoles el hueso, hasta convertirlas en puré.
- Exprimiremos 1 1/2 limones y calentaremos el zumo en un cazo.
- Escurriremos con las manos la gelatina y la diluiremos en el zumo de limón, mezclándolas con el azúcar, los yogures y el puré de nectarinas, removiéndolo bien, hasta que esté todo bien mezclado.
- Montaremos la nata y la mezclaremos con la preparación anterior.
- Verteremos la mezcla en un molde, previamente humedecido con agua y lo introduciremos en el frigorífico, hasta que cuaje, un mínimo de 2 horas.
- Exprimiremos 1 1/2 limones.
- Pondremos las guindas en un bol y las trituraremos con el zumo de limón y el almíbar de las guindas.
- Desmoldearemos el flan sobre una fuente de servir, vertiendo la salsa de guindas a su alrededor, decorándolo con unos gajos de la nectarina sobrante, colocados encima.
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