Preparación
- En una cacerola con las 3 cucharadas de agua, derretiremos el chocolate troceado, a fuego muy lento.
- Separaremos las yemas de huevo de las claras. Batiremos las yemas junto con el azúcar, hasta que estén bien espumosas.
- Las añadiremos, poco a poco, al chocolate derretido junto con la mantequilla, removiendo y teniendo el fuego al mínimo.
- Cuando esté la crema bien homogénea, la retiraremos del fuego y le añadiremos el brandy, dejándola enfriar.
- Montaremos las claras a punto de nieve fuerte y las incorporaremos a la mezcla anterior, con delicadeza y de forma envolvente.
- Verteremos la mezcla en un molde para flanes y lo dejaremos que se enfríe del todo.
- Lo tendremos en la nevera durante unas 3 horas, para que cuaje del todo.
- Para desmoldarlo, sumergiremos el molde en agua caliente, nos deslizará mejor. Se puede acompañar con nata montada.
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