Filetes de lenguado Saint-Arnould
Preparación
- Derretimos la mantequilla en una sartén.
- Doblamos los filetes de lenguado salpimentándolos y pasándolos por harina. Los freímos en la mantequilla derretida. Reservarlos.
- En la misma sartén, salteamos las escalonias cortadas finas, colocándolas en el fondo de la fuente, formando un lecho.
- Colocamos encima los filetes de lenguado, rociándolos con la cerveza y cociéndolos en el horno precalentado 180ºC., unos 10 minutos.
- Los retiramos, pasándolos a una fuente de servir.
- Dejamos reducir la salsa unos minutos, ligándola con el huevo batido y la crema de leche, dejándola cocer 5 minutos, y agregamos el lúpulo.
- La vertemos sobre los filetes. Servir caliente.
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