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Filete de ternera relleno

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Abrimos el filete por la mitad, como si fuera un libro, con un cuchillo muy fino.
Picamos y mezclamos el jamón, los champiñones escurridos y una cebolla.
Mezclamos la carne picada de ternera, con la yema de huevo, la sal y la pimienta blanca.
Rellenamos el filete, primero con la mezcla anterior de la carne de ternera y seguidamente con la mezcla primera del jamón; cerramos el borde con unos palillos y lo aplanamos un poco.
Calentamos una sartén poniendo la mantequilla y rehogamos el filete, por ambos lados.
Bajamos el fuego e iremos cocinándolo por ambos lados durante unos 25 minutos, con la sartén tapada.
Emplatamos con un fondo con lo que nos ha sobrado de los rellenos, ponemos el filete encima y espolvoreamos por encima, con el perifollo.