Preparación
- Calentaremos la mantequilla en una cazuela.
- Agregaremos la cebolla cortada en juliana fina, rehogándola a fuego lento, hasta que esté tierna y dorada (unos 20 a 30 minutos).
- Incorporaremos el cordero cortado en dados, dorándolos por todos los lados.
- Espolvorearemos la canela, la sal y la pimienta negra.
- Taparemos la sartén y lo dejaremos cocer durante 10 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos el puré de tomate y agua mineral, hasta cubrir la carne.
- Agregaremos el perejil picado y cuando arranque el hervor, lo taparemos y dejaremos cocer a fuego bajo unos 90 minutos.
- Mientras tanto picaremos los pistachos.
- Añadiremos agua suficiente a la cazuela, unos 2 1/2 vasos.
- Añadiremos los orejones de albaricoque cortados por la mitad, los pistachos picados y el arroz enjuagado; calentaremos hasta que arranque a hervir, luego bajaremos el fuego, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer durante 20 minutos más.
- Pasaremos el cordero con el arroz, a una fuente de servir, previamente calentada y lo adornaremos con ramitas de perejil.
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Ingredientes
- 40 gr. de mantequilla.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 kg. de solomillo de cordero.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 2 cucharadas de puré de tomate.
- 3 cucharadas de perejil fresco picado.
- 120 gr. de orejones de albaricoque.
- 75 gr. de pistachos pelados.
- 500 gr. de arroz de grano largo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- ramitas de perejil para adornar.
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 150 min
- Comensales
- 4
- País
- Argelia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
