Fideuá de mejillones
Como hacer Fideuá de mejillones:Hoy vamos a preparar una fideuá diferente a las clásicas que acostumbramos a elaborar. En el sofrito vamos a agregar, además de los tomates, las cebolletas, el ajo y el pimiento rojo, el puerro, que nos aportará un sabor diferente. Como mariscos emplearemos las sabrosas nécoras y unos buenos mejillones.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Fideuá de mejillones
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- Para 4 personas
Como hacer Fideuá de mejillones
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- Trocearemos el puerro y 1 cebolleta, poniéndolos a rehogar en una cacerola con aceite de oliva, durante unos 10 minutos.
- Trocearemos las nécoras, incorporándolas a la cacerola, rehogándolas.
- Verteremos el agua mineral, unas ramitas de perejil y lo sazonaremos con sal, dejándolo cocer unos 12 minutos.
- Introduciremos los mejillones, dejándolos que se abran. Retiraremos una de las valvas y los reservaremos.
- Colaremos el caldo y lo reservaremos.
- Picaremos la otra cebolleta, los dientes de ajo pelados y el pimiento rojo cortado en tiritas y lo rehogaremos todo en una paellera con aceite, durante unos 15 minutos.
- Agregaremos el tomate rallado y el azafrán, rehogándolos unos 5 minutos más.
- Incorporaremos los fideos rehogándolos un poco y luego verteremos el caldo reservado, dejándolos cocer, el tiempo que nos indique el fabricante (unos 10 minutos). Rectificaremos de sal, si fuese necesario.
- Cuando falten unos 5 minutos, incorporaremos los mejillones. Servir de inmediato.
(22 de abril de 2020).
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